La UCMA representa la realidad productiva más articulada, ya que las producciones de las empresas asociadas se refieren a ámbitos productivos que van desde las tecnologías para el "arte blanco", la industria molinera, el pan y la pasta hasta las destinadas a la producción de aceite, pastelería y productos lácteos.

Estos sectores de producción incluyen Hornos, máquinas e instalaciones para pan, galletas, pastelería y pizza; Máquinas e instalaciones para molinos, fábricas de piensos y silos; Máquinas e instalaciones para extrusoras de pasta y alimentos; Máquinas e instalaciones para el procesado de frutas y verduras; Máquinas e instalaciones para la industria del aceite; Máquinas e instalaciones para la industria vinícola; Máquinas e instalaciones para la industria de confitería, cacao y chocolate; Máquinas e instalaciones para la industria azucarera; Máquinas e instalaciones para la industria láctea; Máquinas e instalaciones para la industria del helado; Máquinas e instalaciones para el embotellado y envasado de productos alimenticios.

Las empresas asociadas ofrecen una amplia y especializada gama de productos -desde máquinas individuales hasta los sistemas más sofisticados para pan y otros productos de panadería, pasta, aperitivos, aceite, etc.-, ejemplos significativos de uno de los sectores productivos italianos más sólidos y vivos que, gracias al elevado volumen de exportaciones, sitúan a Italia como líder mundial.

La tendencia natural a la exportación y los constantes desafíos de los mercados con necesidades más complejas, por un lado, y la disponibilidad de importantes recursos alimentarios tradicionales, por otro, han supuesto fuertes incentivos para que la industria en Italia construya máquinas capaces de combinar el respeto por la tradición con procesos de producción tecnológicamente avanzados.

La atención prestada a los distintos elementos del escenario mundial de la industria alimentaria y la capacidad de ofrecer soluciones tecnológicas adecuadas se han traducido en los puntos fuertes clave de la producción italiana: versatilidad y adaptabilidad. Se trata de dos elementos que, combinados con el estándar de alta calidad, contribuyen al éxito duradero e inquebrantable de las tecnologías italianas.

La UCMA, gracias a la representatividad de las empresas que la componen y a una intensa labor en los ámbitos técnico y normativo, ferial y promocional y económico y estadístico, constituye la asociación nacional más importante y el marco de referencia central para todos los operadores del comercio internacional.